Kochrezepte
Im Allgemeinen und nach der Probe im Speziellen haben wir riesigen Appetit. Um ordentlich satt zu werden, gehen wir in die Mensa oder essen z.B. so was:
Bohnen mit Zwiebel und Speck
Dieses Team spielt in fast allen Bud Spencer & Terence Hill Filmen die dritte Hauptrolle.
Zutaten (pro Person): 1 Dose (250g) Bohnen (Kidney und/oder weiße), 2 Zwiebeln, 50g in dünne Streifen geschnittenen Speck (durchwachsen oder fett), wenig Öl, Tomatenmark, Wasser oder Brühe, Salz, Pfeffer, 1Tl. Paprikapulver, 1 Tl. Bohnenkraut, 1 Tl. Majoran, 1 Prise Thymian, nach Belieben: 1 Tl. Oregano, 1 Lorbeerblatt, Knoblauch, Chili.
Zubereitung: In einem Topf oder hohen Pfanne wenig Öl erhitzen, Speck darin auslassen und anbraten. Zwiebeln anrösten, Bohnen dazugeben und kurz mitrösten. Tomatenmark und soviel Wasser dazugeben, bis das Ganze die gewünschte Konsistenz hat. Gewürze nicht vergessen.
Als Beilage ist Weißbrot und Bier ganz passend.
Dazu gucken wir z.B. „Das Krokodil und sein Nilpferd“, „Die rechte und die linke Hand des Teufels“, „Vier Fäuste für ein Halleluja“.
Schmorkohl für 2 Tage
Die Kohlsaison reicht von Juni bis März. Wer einmal in den Genuss von Schmorkohl gekommen ist, hat auch fast das ganze Jahr darauf Appetit. Und damit es nicht immer gleich schmeckt, würzt man es einfach anders oder schmort bis es schwarz ist. Kohl verträgt das nämlich.
Zutaten (Grundrezept): 1 Weißkohl oder Spitzkohl, ca. ¼ l Öl, 2-3 Eßl. Salz, Tomatenmark, Wasser oder Brühe, Gewürze, etwas Zucker
Zubereitung: Den Kohl vierteln, Wurzel keilförmig rausschneiden und klein schneiden. In einem riesigen Topf soviel Öl geben bis der Boden ca. 1cm bedeckt ist. Öl erhitzen. Ca. ¼ vom Kohl in den Topf geben und gut salzen (2Tl). Den Kohl schmoren, bis es die gewünschte Farbe hat, aber Achtung: je jünger der Kohl ist, umso heller bleibt er - hin und wieder mal rühren. Falls ein paar Kohlstücke leicht schwarz werden, ist das was ganz feines, denn dadurch wird der Kohl süß. Nun wieder eine Ladung Kohl, etwas Öl und Salz dazugeben und weiter schmoren. Wer Zeit hat, wiederholt diesen Vorgang noch drei bis vier mal. Wem der Kohl zu dunkel ist, sollte etwas Wasser dazugeben. Wenn der Kohl fertig geschmort ist, kommt Tomatenmark und soviel Wasser dazu, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Würzen!!!
Zu Schmorkohl passen folgende Gewürze: Muskat, Paprikapulver, Chili, Majoran, Pfeffer, Lorbeer, Kümmel, Bohnenkraut, Basilikum, Thymian, Koriander, Curry, Zwiebel, Senf, Estragon (bitte nicht alles auf einmal !)
Das Grundrezept lässt sich abwandeln, z.B. indem man noch Hackfleisch oder Fleischstücke mit anbrät. Oder den Schmorkohl im Ofen zusammen mit Kartoffeln oder im Auflauf backt.
Den Schmorkohl essen wir mit Nudeln, Kartoffeln oder Weißbrot. Das Gericht ist preiswert, daher gönnen wir uns ruhig mal eine Flasche Weißwein (z.B. Riesling).
Kartoffelkuchen
Mit Kartoffelkuchen kriegt man alle satt.
Zutaten (für 1 Blech): Ca. 12 mittelgroße Kartoffeln, 1 Becher Schmand, 2 Eier, 1-2 handvoll Mehl, 1Eßl. Salz, Muskat
Zubereitung: Kartoffeln (am besten mit Schale) reiben oder raspeln und mit ½ Becher Schmand, Eier, Mehl, Salz und Muskat gut vermischen. Die (glitschige) Masse wird auf dem mit Butter gefettetem Backblech verteilt und ca. 45min bei 200°C goldbraun gebacken. Nach 20min Backzeit, wird ½ Becher Schmand auf die Kartoffeln verteilt.
Dazu essen wir entweder Salz und Schmand oder Apfelmus.
Szegediner Gulasch
Das haut durch.
Zutaten (für 3 Personen): 1Pfd. Hackfleisch (Rind und/oder Schwein), 1 Beutel/Dose Sauerkraut (250g), Tomatenmark, Öl, Wasser, 2Tl. Salz, 1Tl. Pfeffer, 1Tl. Zucker, 2Eßl. Thymian, ¾ Tl. Chilipulver, 1 Eßl. Paprikapulver.
Zubereitung: In einer hohen Pfanne Öl erhitzen, etwas Sauerkraut leicht salzen und in der Pfanne schmoren bis es bräunlich wird. Das Hackfleisch ca. 5min kross anbraten. Das restliche Sauerkraut und etwas Wasser dazugeben und schmoren lassen bis das Sauerkraut weich ist. Tomatenmark und soviel Wasser dazugeben, bis das Gulasch die gewünschte Konsistenz hat, würzen und bei schwacher Hitze ein paar Minuten köcheln lassen.
Dazu essen wir Nudeln und trinken 1 Glas kalte Milch.
Zupfkuchen
Zutaten Teig (für 28er Springform): 400g Mehl, 100g Butter, 100g Zucker, 2 Eier, etwas Wasser, 1 Pck. Backpulver, 3-4 Eßl. Kakaopulver, 1 Prise Salz.
Zutaten Füllung: 1 Pfd. Quark, 150g flüssige Butter, 150g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, etwas Zitronensaft, 3 Eier, 1 Pck. Vanillepuddingpulver oder 2 Eßl. Speisestärke.
Zubereitung Teig: kalte Butter, Salz, Zucker, Wasser und Eier zu einer glatten Masse vermischen. Danach das Mehl mit Backpulver und Kakao dazugeben und zu einem Teig verkneten, der nicht zu trocken und nicht zu feucht sein darf. Den Teig gut verpackt 1h im Kühlschrank ruhen lassen. Dann 2/3 der Teigmenge in die Form auslegen (mit Rand).
Zubereitung Füllung: Alles zusammenrühren und auf den Teig geben. Den Rest des Teiges auf den Kuchen zupfen. Den Kuchen ca. 1h bei 200°, dann ½ h bei 150° backen.